Morre Regina do Acarajé, referência da gastronomia tradicional de Salvador

A quituteira Regina dos Santos Conceição, conhecida popularmente como Regina do Acarajé, morreu aos 74 anos em Salvador. Ela era a última representante viva da chamada santíssima trindade dos tabuleiros baianos, expressão que consagrou seu trabalho ao lado das culinaristas Dinha, falecida em 2008, e Cira, que morreu em 2020.

Nascida em 7 de setembro de 1952 na capital baiana, Regina aprendeu as técnicas da gastronomia de matriz africana aos 19 anos com a avó, no bairro de Pituaçu. Seu trabalho ajudou a projetar internacionalmente o ofício das baianas de acarajé, reconhecido como patrimônio cultural imaterial do Brasil pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), atraindo chefs, turistas e artistas de diversos países.

Ao longo de cinco décadas de atividade comercial, a cozinheira manteve pontos na orla de Patamares e no bairro da Graça antes de inaugurar, em 1998, sua filial no Largo de Santana, no boêmio Rio Vermelho. A instalação no local provocou na época uma disputa histórica de clientes com a banca vizinha de Dinha, consolidando o bairro como o maior polo gastronômico da comida de rua de Salvador.