Restaurante de Henrique Fogaça recebe duas estrelas em crítica gastronômica

O restaurante Sal Gastronomia, do chef Henrique Fogaça, localizado no bairro dos Jardins, na capital paulista, recebeu a classificação de duas estrelas (considerada regular) em avaliação crítica publicada nesta quinta-feira (5) pelo jornal Folha de S.Paulo.

O resultado tem impacto no setor de alimentação porque a casa atrai consumidores de diferentes perfis com base na notoriedade televisiva de Fogaça, mas apresentou problemas na entrega de itens cobrados a preços de alta gastronomia.

Segundo a resenha, a visita à unidade da Rua Bela Cintra revelou deficiências estruturais na execução de receitas tradicionais do cardápio. O principal alvo da avaliação foi o steak tartare, vendido ao preço de R$ 125, cuja carne apresentava aparência de processamento mecânico em vez de ser cortada na ponta da faca, acompanhada de ovo de codorna sem sabor e batatas rústicas fritas de maneira desigual.

O texto ressaltou que o público do restaurante é formado majoritariamente por clientes jovens em primeiras experiências de refeições especiais, atraídos pela participação de Fogaça como jurado no programa de televisão MasterChef Brasil. Procurada, a administração do restaurante não se pronunciou sobre os comentários da publicação.