Evvai atrai turistas estrangeiros a São Paulo após receber terceira estrela Michelin

O restaurante Evvai, localizado no bairro de Pinheiros, em São Paulo, passou a receber clientes estrangeiros que viajam mais de 10 mil quilômetros exclusivamente para jantar no local após a conquista da terceira estrela no Guia Michelin, em abril deste ano. O relato foi feito pelo chef e proprietário Luiz Filipe Souza neste sábado (14), durante o debate "Viajar para Comer" no Folha Gourmet Festival, realizado no Parque Villa-Lobos.

A conquista da cotação máxima no guia gastronômico internacional alterou o perfil de frequência do estabelecimento e impulsionou o turismo gastronômico na capital paulista. De acordo com o cozinheiro, clientes vindos da Europa, do Japão e da China agora planejam viagens tendo a reserva na casa como destino principal, o que exigiu adaptações na equipe de salão para atendimento em múltiplos idiomas.

Segundo estimativas apresentadas por Souza, os moradores da capital paulista representam atualmente entre 30% e 40% dos frequentadores, enquanto clientes de outros estados brasileiros somam de 10% a 15%. O restante do público é formado por estrangeiros, com destaque para a presença de turistas chineses. Para atender à nova demanda, os funcionários passaram a falar inglês e espanhol, com integrantes fluentes em francês e italiano.

O Guia Michelin, publicação de referência mundial em gastronomia criada originalmente por uma fabricante de pneus francesa para incentivar o consumo de veículos e viagens, concede três estrelas apenas a restaurantes cuja culinária justifica uma viagem dedicada. A mesa de debate também contou com a participação da chef Elisa Fernandes e da criadora de conteúdo Andrea Schwarz.